玄米は特別な炊飯道具を使わなくても、家庭にある炊飯器で十分美味しく炊くことができます。
お米を炊く工程は大きく分けて、下記の3つの工程に分かれます。
- 浸水
- 炊飯
- 蒸らし
基本的にこれらの工程を組み合わせて、炊飯器にはたくさんの「モード」と呼ばれる炊き方が設定されています。
今回は効率よく玄米を炊く為に、「早炊き」「白米モード」「玄米モード」の３つのモードについて、ご説明いたします。
※玄米の炊き方については、下記を参照ください↓
- 目次
- 効率が良くなる！炊飯モードの選択方法①「早炊きモード」
- 効率が良くなる！炊飯モードの選択方法②「白米モード」
- 効率が良くなる！炊飯モードの選択方法③「玄米モード」
- 効率が良くなる！炊飯モードの選択方法④「結果とまとめ」
効率が良くなる！炊飯モードの選択方法①「早炊きモード」
「早炊きモード」の特徴は、その名の通り仕上がりを早くすることができます。
時間を短縮するため、【①浸水】がなく【②炊飯・③蒸らし】の２肯定だけで設定されています。
所用時間は約40分程で、炊き上げることができます。
早く炊き上げることができるメリットの代わりに、浸水の工程を飛ばすので、美味しさが半減してしまうというデメリットもあります。
効率が良くなる！炊飯モードの選択方法②「白米モード」
「白米モード」の特徴は、ふっくらと炊き上げることができます。
【①浸水・②炊飯・③蒸らし】の３工程から成り立ちます。
約10分ほどの浸水があり、そのあと炊飯の工程へと移ります。
所要時間は約50分程で、炊き上げることができます。
効率が良くなる！炊飯モードの選択方法③「玄米モード」
「玄米モード」の特徴は、浸水時間が長く、お米に水分をたっぷり含ませ、ふっくらもちもちと炊き上げることができます。
【①浸水・②炊飯・③蒸らし】の３工程から成り立ちます。
約50分ほどの浸水時間があり、そのあと炊飯の工程へと移ります。
所要時間は時間は約90分です。
デメリットは、炊飯時間が長いことです。
効率が良くなる！炊飯モードの選択方法④「結果とまとめ」
「早炊き」「白米モード」「玄米モード」の違いについて。
大きく分けて「所要時間」・「浸水時間」が違います。
用途に合わせて、選択できるようになっています。
玄米を炊く場合は、「玄米モード」を選びがちですが、実は浸水ができている玄米に限っては、「白米モード」でもちもちに炊くことができます。
浸水の工程を行なっていれば、「白米モード」でも、玄米を焚きあげることができます。
理由は、浸水の工程を事前に行っている為、炊飯時間を短縮して炊くことができます。
したがって、炊飯器で玄米を炊くときは、事前に浸水を行い（発芽玄米にする）、時間短縮のため、玄米モードではなく、白米モードまたは早炊きで炊くと便利です。
注意：上記の所要時間に関しては、メーカーによって違います。
褒美玄米専門店 稲妻家
代表&管理栄養士
藤原 拓也
▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽
褒美玄米の炊き方完全版レシピ
（テキスト版）
✓褒美玄米の炊き方完全レシピとは?
・褒美玄米の炊き方について順番に解説しています（完全版）
・初めての方でも安心して炊いていただけるように細かく記載しています
・これまでの失敗談や質問事項をまとめ、解決方法を全て掲載しています
・玄米以外にも白米にも応用できます
・有料記事です
✓内容は？
１．褒美玄米の５つの定義
２．生きた玄米とは？
３．褒美玄米の炊き方は？
４．浸水時ストックを作って手軽に調理する
５．長時間保温で手間を省く方法
６．過去の失敗談や質問事項から見つけ出す改善方法
特典:白米をより美味しくする炊き方
７．まとめ
✓こんなん方におすすめです！
・玄米は炊いたことがあるが、もっと美味しく炊いてみたい方
・玄米をこれからチャレンジしたい方
・家族や大切な方の健康が気になる方
など、気になる方は気軽に覗いてみて下さい。
褒美玄米の炊き方完全版レシピ
農薬不使用のお米はこちら
関連ブログ
